- Мойка столовой и кухонной посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня; - Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов; - Приготовление и использование дезинфицирующих растворов согласно нормам и требованиям; - Доставка чистой посуды на раздаточные столы; - Содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации кухонного оборудования; - Ведение учет поступления и бой посуды, а также расходование моющих средств и приспособлений; - Мойка бачков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли), с моющими, чистящими и дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями; - Содержание в чистоте оборудования для мытья посуды и производственных помещений столовой. - Подготовка сырья - первичная обработка овощей, фруктов, зелени. - Учет и вынос пищевых отходов в установленные места после каждого приема пищи. |